Il y a des cuisines qui cherchent à impressionner. Celle-ci cherche à toucher.
Rue des Acacias, à deux pas de l’Arc de Triomphe, les assiettes sont construites sur des sauces profondes, des acidités franches et des textures qui se répondent : craquant et fondant, puissant et délicat, chaud et vif.
Une cuisine française dans sa rigueur, belge dans son âme : directe, généreuse, sans hiérarchie entre les émotions qu’elle provoque.
On repart en se demandant ce qu’il y avait dans cette sauce. On repense à un plat le longtemps. C’est exactement l’effet recherché.
